|
|
ROLADA Z DZIKA
Ostatnio zostałam zaproszona przez przemiłych właścicieli Karczmy Polskiej na obiad.
Podano go na idealnie komponującej z wnętrzem zastawie z Bolesławca. Poczęstowano mnie żurkiem staropolskim i mieszkiem (roladą) z dzika. Na chwilę przeniosłam się w fantazyjny świat uczt dworskich, kiedy to na stołach królował dzik i żurek robiony według starych przepisów. Żurek charakteryzował się walorami smakowymi jakich nie miałam jeszcze okazji doświadczyć. Mieszek z dzika natomiast został przyprawiony specjalnie skomponowaną mieszanką ziół i nadziany suszonymi śliwkami, żurawinami i kawałeczkiem boczku. Całość dała rewelacyjny efekt smakowy.
Do tego dodajmy piękny staropolski wystrój wnętrza i czas posiłku umilany opowiadaniem właściciela o pradawnych staropolskich zwyczajach i mamy Karczmę Polską.
W Karczmie Polskiej gościła Jola Kowalska
przepis na Roladę z dzika
Mięso z dzika umyć pozbawić błon, następnie zalać zalewą zostawić na noc w chłodnym miejscu. Mięso wyjąc osuszyć i pokroić tak, jak na zrazy, posypać ziołami oraz solą, do środka dodajemy trochę wędzonego boczku, żurawin, śliwki suszonej oraz trochę sera. Mięso zwijamy w kształcie mieszka i wkładamy do rozgrzanej brytfanny, obsmażamy z obu stron, polewamy wodą. Pod koniec duszenia gdy roladki są miękkie dodajemy odrobinę cytryny, chrzanu i śmietany i jeszcze dusimy około 10 minut.
przepis przygotowała: Restauracja "KARCZMA POLSKA"
Bydgoszcz, ul. Żupy 2
tel./fax (0-xxxx-52) 3717115
tel. kom. 0604988878; 0604988879
|
|
